问：老板，听说你之前差点因为一张表“翻车”？
答：可不是嘛！去年夏天，我们店里来了检查组，一查餐具消毒记录表，发现有三天的记录是空白的。我当时后背都凉了，心想完了，这不是等着罚款和停业整顿吗？好在后来补上了，但那次真是吓出一身冷汗。现在想想，这张表哪是形式主义，分明就是我们的“护身符”。
问：那你是怎么从“形式主义”变“护身符”的？
答：首先，我让我们洗碗阿姨必须“随洗随填”，消毒完餐具立刻记录时间和水温，坚决不搞“补作业”。其次，我买了电子温度计，在记录表上专门加了一栏“实测水温”，确保“真消了毒”。最后，我每周亲自抽查一次，对比记录和实际消毒情况。
问：这么做有什么好处？
答：好处太大了！对比以前，我们只是“填表”，现在是真的在“消毒”。以前记录表是“累赘”，现在是“底牌”。比如有一次顾客投诉说餐具不干净，我直接拿出记录表，上面清清楚楚写着“85℃、15分钟”，顾客看了也无话可说。所以说，这张表用好了是“救命符”，用不好就是“催命符”。
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